ステンレスクラッド鍋：スープ、シチューなど

クイックアンサー

ステンレスクラッドのストックポットは、スープやシチューなどに最適です。5層構造により、底面から側面まで均一に熱が伝わるので、とろ火煮込み、沸騰、煮込み調理を安心して行えます。

ステンレスクラッドのストックポットの使い方

1. 清潔で予熱済みの鍋から始めましょう： 鍋をコンロの上に置き、中火で1〜2分加熱します。少量の油またはバターを加え、キラキラと輝くまで待ちます。これにより、焦げ付きを防ぎ、最初から均一な加熱を実現します。よくある間違いは、冷たい鍋に冷たい食材を入れることで、不均一な加熱や焦げ付きの原因になります。 食材を加える前に、必ず鍋を予熱してください。
2. まずは香味野菜と肉を炒めます： 熱した油で玉ねぎ、にんにく、肉を炒めます。これにより風味が引き出され、スープやシチューを豊かにするフォン（焦げ目）ができます。鍋に詰め込みすぎないでください。必要に応じて数回に分けて炒めてください。よくある間違いはこの工程を省くことで、味わいの薄い料理になってしまいます。 炒めて旨味を加えます。焦らずに。
3. 液体でデグレーズします： 焼き色がついたら、少量のブロス、ワイン、または水を注ぎ入れ、木べらで底をこすってフォン（旨味の固まり）を浮かせます。これにより焦げ付きを防ぎ、液体に風味を取り込みます。長時間の煮込み中にフォンを焦がしてしまうのはよくある間違いです。 デグレージング（鍋底の旨味を溶かすこと）は焦げ付きを防ぎ、風味を加えます。
4. 液体を加えて沸騰させます： ストック、水、または缶詰のトマトを注ぎ入れます。強火にして液体を激しく沸騰させます。5層構造により、これを素早く達成できます。よくある間違いは、強火を長時間使いすぎて吹きこぼれを起こすことです。鍋を監視し、沸騰したらすぐに火を弱めてください。 沸騰させたら、弱火にして煮込みます。
5. 弱火でじっくりと： 沸騰したら、弱火または中弱火にして、液体がかすかに泡立つ程度にします。付属の蓋をして蒸気と水分を閉じ込めます。こうすることで、液体を減らしすぎずに風味をなじませることができます。よくある間違いは、強火で煮すぎて、肉が硬くなったり、スープが濁ったりすることです。 優しい煮込みで、やわらかい仕上がりに。
6. 最後に味を調える： スープやシチューの味を見て、最後の数分で塩、コショウ、ハーブ、または酸（レモン汁など）を加えます。液体が煮詰まるにつれて味が濃くなるため、早い段階で塩を入れすぎるのはよくある失敗です。少しずつ調整し、再度味見をしましょう。 段階的に味付けし、最後にフレッシュハーブで仕上げます。
7. 鍋を洗って手入れする： 調理後、鍋を少し冷ましてから、ぬるま湯と石鹸で手洗いしてください。頑固な食べ物の汚れには、重曹を少し入れて浸すか、ステンレスクリーナーを使用してください。熱い鍋を冷水に浸さないことで、熱衝撃を避けてください。表面を傷つける可能性のある研磨剤入りのたわしを使うのはよくある間違いです。 手洗いし、熱衝撃を避けて仕上げを保ちます。

製品情報

• ステンレス多層構造ストックポット: 5層構造が底面から側面まで続き、数分で沸騰するように設計されています。これにより、より速い沸騰と均一な熱分布が実現し、スープやシチューが焦げ付くことなく一貫して調理できます。