シーズニング済みカーボンスチールピザスチール：自宅でサクサクのクラスト

クイックアンサー

熟成されたカーボンスチール製ピザスチールは、強烈で均一な熱を発し、自宅でパリッと焦げ目のついたクラストを焼き上げます。適切に予熱し、ピールを使って最高の結果を得ましょう。

カーボンスチールで完璧なピザを作る手順

1. スチールを少なくとも45分予熱します： ピザスチールをオーブンの中央または下段のラックに置き、オーブンを最高設定（通常260～290°C / 500～550°F）に設定します。スチールが均一に熱を吸収し放射するよう、少なくとも45分加熱します。 この工程を急がないでください。冷えたスチールではベチャッとしたクラストになります。
2. 打ち粉をしたピールの上でピザを準備します： 軽く打ち粉をしたピザピールまたは裏返した天板の上で生地を伸ばします。ソース、チーズ、トッピングは控えめにのせてください。水分が多すぎるとクラストが柔らかくなります。ピールを優しく揺すり、投入する前にピザが滑ることを確認します。 生地がくっつく場合は、スチールに滑り込ませる前にさらに打ち粉を加えてください。
3. ピザを投入し、焦げ目がつくまで焼きます： オーブンを開け、ピザをピールから熱いスチールの上に素早く滑り込ませ、ドアを閉めます。4～6分焼き、必要に応じて途中で回転させ、クラストが黄金色になりチーズが沸騰するまで焼きます。スチールの穴を活用してください。穴から蒸気が逃げ、よりパリッとした底面になります。 4分後は注意深く観察してください。オーブンによって異なり、焼きすぎるとクラストが乾燥します。
4. 休ませ、カットし、スチールを掃除します： ピザをまな板に移し、カットする前に2分休ませます。スチールが冷めたら、金属ヘラで焦げ付きを取り除き、湿らせた布で拭き、完全に乾燥させ、表面に薄く植物油を塗ってシーズニングを保護します。 スチールを水に浸したり、食器洗い機に入れたりしないでください。シーズニングが剥がれ、錆びの原因になります。

製品情報

• シーズニング済みカーボンスチールピザスチール: 最適な空気の流れを生み出す86個の穴を備え、オーブン対応温度は1200°Fまで、スウェーデン製。穴から水分が逃げるためクラストはパリッと保たれ、高い耐熱性により、ピッツェリアスタイルの焼き上がりを実現するためにオーブンの最高温度で使用できます。