カーボンスチールフライパンのシーズニング方法

クイックアンサー

カーボンスチールフライパンをシーズニングするには、工場のワックスをこすり落とし、完全に乾かし、煙が出るまで加熱し、発煙点の高い油を薄く塗り、冷まします。耐久性のある仕上がりにするために、これを2～3回繰り返します。

シーズニングのステップバイステップ

1. 1. 洗浄と乾燥： フライパンを熱い石鹸水と硬いブラシでこすり、工場のワックスや保護コーティングを取り除きます。よくすすぎ、すぐにタオルで乾かします。 よくある間違い：フライパンを濡れたままにすると、瞬時に錆びる原因になります。完全に乾かしてください。
2. 2. 油を薄く塗る： フライパンに少量の発煙点の高い油を注ぎます。ペーパータオルを使って、表面全体（側面と取っ手を含む）に薄く均一に広げます。その後、できるだけ油を拭き取ります。層は乾いたように見えるはずです。 油が多すぎると、べたついて不均一なシーズニングになります。少なければ少ないほど良いです。
3. 3. フライパンを加熱する： フライパンを中強火のバーナーに置きます。油が煙を出し始め、フライパンが暗くなるまで加熱し続けます。通常、これには2～5分かかります。油が重合する際に均一に行き渡るよう、フライパンを傾けます。 2分前にフライパンが激しく煙を出す場合は、熱が高すぎます。少し弱めてください。
4. 4. 冷まして繰り返す： フライパンを火から下ろし、完全に冷まします。手順2と3をさらに2～3回繰り返します。フライパンはブロンズからダークブラウンのパティナを形成します。 コートの間にフライパンを完全に冷ますことで、油が焼け切れるのを防ぎます。

このガイドで使用した製品

• シーズニング済みカーボンスチールフライパン: 自然なノンスティック面を実現するためにプレシーズニング済み。スウェーデン製で、優れた熱コントロールを実現。プレシーズニングにより初期の手間が軽減されますが、ご自宅でのシーズニングセッションにより、お使いのコンロと調理スタイルに合わせてフライパンを最適化できます。