不鏽鋼炒鍋用途：從煎炒到慢燉

快速解答

使用你的不鏽鋼複合底平底鍋，透過控制溫度和使用適當油脂，即可進行高溫煎烤和溫和燉煮。

如何在不鏽鋼複合底平底鍋中煎烤與燉煮

1. 乾鍋預熱： 將空鍋置於中高火上 2-3 分鐘。滴一滴水在鍋面；如果水珠滾動滑移，表示鍋子已準備就緒。 常見錯誤：在冷鍋中加入油脂會導致沾黏。
2. 加入油脂並煎烤： 加入高煙點油脂（如酪梨油或葡萄籽油），傾斜鍋子使其均勻覆蓋。將蛋白質食材放入鍋中，靜置 2-4 分鐘，直到形成棕色外殼，期間不要移動。 檢查點：如果食材黏鍋，表示還未到翻面時機。再等一分鐘。
3. 去渣並製作醬汁： 煎烤後取出食材，在熱鍋中加入少許酒、高湯或醋。用木鏟刮起鍋底的焦香碎屑。
4. 溫和燉煮： 加入醬汁或燉煮所需的液體。煮至微滾，然後將火力調至中小火。蓋上鍋蓋以保留水分。 常見錯誤：用沸騰代替燉煮會使肉質變硬，且液體蒸發過快。
5. 完成並上桌： 試味並調整調味。如果醬汁過稀，取下鍋蓋，以中火收汁數分鐘。

產品資訊

• 不鏽鋼複合底平底鍋: 義大利製造，5 層結構，適用於瓦斯爐、電爐與電磁爐，終身保固。5 層結構提供煎烤所需的均勻熱能與燉煮所需的穩定熱能，電磁爐相容性使其幾乎適用於任何爐具。