如何調味碳鋼煎鍋

快速解答

要為碳鋼煎鍋調理，請刷掉工廠的蠟，徹底乾燥，加熱至冒煙，塗上一層薄薄的高煙點油，然後讓它冷卻。重複 2–3 次，以獲得持久的表面處理。

逐步調理過程

1. 1. 清洗和乾燥： 用熱肥皂水和硬刷子刷洗鍋，去除工廠的蠟或保護塗層。徹底沖洗，並立即用毛巾乾燥。 常見錯誤：讓鍋潮濕可能導致瞬間鏽蝕。請完全乾燥。
2. 2. 塗上一層薄油： 將少量高煙點油倒入鍋中。使用紙巾將其均勻地薄薄塗在整個表面，包括側面和手柄。然後擦掉盡可能多的油——表面看起來應該是乾燥的。 油太多會造成黏膩、不均勻的調理。越少越好。
3. 3. 加熱鍋： 將鍋放在中高火的 burner 上。持續加熱直到油開始冒煙且鍋變暗。這通常需要 2–5 分鐘。傾斜鍋以在油聚合時均勻分佈。 如果在 2 分鐘之前鍋就大量冒煙，表示火力太高。請稍微調低。
4. 4. 冷卻並重複： 將鍋從火上移開，讓它完全冷卻。重複步驟 2 和 3 兩到三次。鍋會形成青銅色到深棕色的光澤。 讓鍋在每次塗層之間完全冷卻，可以防止油燒掉。

本指南使用的產品

• 已調理碳鋼煎鍋: 預先調理，幫助您獲得天然不沾的表面。瑞典製造，具有優越的熱能控制。預先調理減少了初始工作，但居家調理仍可針對您的特定爐具和烹飪風格最佳化鍋子。