스테인리스 카다이: 서양 장인 정신으로 만든 인도 요리

빠른 답변

스테인리스 클래드 카다이는 전통 인도 요리의 다양성과 고른 열 전도, 빠른 반응성, 쉬운 세척을 결합하여 타드카부터 부나까지 모든 요리에 이상적입니다.

스테인리스 클래드 카다이로 요리하는 방법

1. 1. 카다이를 중간 불로 예열하세요: 마른 카다이를 버너 위에 2~3분 동안 두어 물방울이 닿으면 지글거릴 때까지 예열하세요. 이렇게 하면 음식이 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 흔한 실수: 차가운 기름을 약한 불에서 시작하면 단백질이 달라붙게 됩니다.
2. 2. 기름을 두르고 온도를 확인하세요: 바닥을 덮을 만큼의 기름을 붓습니다. 볶음 요리에는 약 1~2테이블스푼, 튀김 요리에는 더 많이 사용하세요. 재료를 넣기 전에 기름이 반짝일 때까지(연기가 나지 않을 때까지) 기다리세요. 타드카의 경우 커민 씨앗을 한 개 넣어보세요. 즉시 지글거리면 기름이 준비된 것입니다. 확인 사항: 기름이 반짝이지만 연기가 나지 않아야 합니다. 스테인리스 마감을 보호하기 위해 과열을 피하세요.
3. 3. 베이스(부나)를 만드세요: 양파가 투명해질 때까지 볶은 다음 생강 마늘 페이스트와 심황이나 커민 같은 향신료를 넣으세요. 나무 또는 실리콘 주걱으로 자주 저어주세요. 5겹 구조가 열을 고르게 분산시켜 타는 부분이 생기지 않습니다. 물을 조금 넣어 눌은 부분을 긁어내면 풍미를 더할 수 있습니다.
4. 4. 토마토나 잎채소를 넣으세요: 산성 재료가 스테인리스 표면과 반응하지 않으므로 토마토, 요거트, 시금치 등을 금속 맛 없이 요리할 수 있습니다. 날것의 냄새가 사라질 때까지 부드럽게 끓이세요. 소스가 너무 빨리 졸아들면 불을 약간 낮추세요. 확인 사항: 소스가 너무 빨리 졸아들면 버너 설정을 낮추세요. 스테인리스는 주철보다 반응이 빠릅니다.
5. 5. 간식(파코라, 푸리)을 튀기세요: 카다이에 기름을 절반 이상 채우지 마세요. 경사진 측면 덕분에 재료를 튀지 않게 부드럽게 넣을 수 있습니다. 온도계를 사용하세요. 카다이의 반응성 좋은 열이 기름 온도를 안정적으로 유지해줍니다. 구멍 숟가락으로 음식을 건져내고 종이 타월에 물기를 빼으세요.
6. 6. 요리 직후 바로 세척하세요: 카다이가 약간 식으면 따뜻한 물과 식기 세제 한 방울을 채우세요. 붙은 찌꺼기는 부드러운 스펀지나 나일론 브러시로 쉽게 제거됩니다. 스테인리스 표면을 보호하기 위해 스틸 울은 사용하지 마세요. 무거운 바닥은 뜨거운 물에도 뒤틀리지 않습니다. 확인 사항: 뜨거운 카다이에 찬물을 절대 붓지 마세요. 뒤틀림을 방지하기 위해 먼저 식히세요.

추천 제품

• 스테인리스 클래드 카다이: 5겹 스테인리스 스틸 구조로 넓은 그릇과 경사진 측면이 열을 고르고 빠르게 전달합니다. 타드카(기름에서 터지는 씨앗), 볶음 야채, 튀긴 파코라까지 뜨거운 부분 없이 일관된 결과를 얻을 수 있습니다.