Gewürzter Carbonstahl-Pizzastein: Knuspriger Boden zu Hause

Kurze Antwort

Ein eingebrannter Carbonstahl-Pizzastein liefert intensive, gleichmäßige Hitze, um zu Hause eine knusprige, verkohlte Kruste zu backen. Heizen Sie ihn richtig vor und verwenden Sie einen Schieber für beste Ergebnisse.

Schritte für die perfekte Pizza auf einem Carbonstahl

1. Heizen Sie den Stahl mindestens 45 Minuten vor: Legen Sie den Pizzastahl auf den mittleren oder unteren Ofenrost und stellen Sie Ihren Ofen auf die höchste Stufe (normalerweise 260–290 °C / 500–550 °F). Lassen Sie ihn mindestens 45 Minuten erhitzen, damit der Stahl die Wärme gleichmäßig aufnehmen und abstrahlen kann. Überstürzen Sie diesen Schritt nicht – ein kalter Stahl ergibt eine matschige Kruste.
2. Bereiten Sie Ihre Pizza auf einem bemehlten Schieber vor: Ziehen Sie Ihren Teig auf einem leicht bemehlten Pizzaschieber oder einem umgedrehten Backblech aus. Fügen Sie Soße, Käse und Belag sparsam hinzu – zu viel Feuchtigkeit macht die Kruste weich. Schütteln Sie den Schieber vorsichtig, um sicherzustellen, dass die Pizza frei gleitet, bevor Sie sie einschießen. Wenn der Teig klebt, geben Sie mehr Mehl darunter, bevor Sie ihn auf den Stahl schieben.
3. Schießen Sie die Pizza ein und backen Sie sie, bis sie Blasen wirft: Öffnen Sie den Ofen, schieben Sie die Pizza in einer schnellen Bewegung vom Schieber auf den heißen Stahl und schließen Sie die Tür. Backen Sie 4–6 Minuten, drehen Sie sie bei Bedarf nach der Hälfte der Zeit, bis die Kruste goldbraun ist und der Käse blubbert. Nutzen Sie die Perforationen des Stahls zu Ihrem Vorteil – sie lassen Dampf entweichen für einen knusprigeren Boden. Beobachten Sie die Pizza nach 4 Minuten genau; Öfen variieren, und zu langes Backen trocknet die Kruste aus.
4. Ruhen lassen, schneiden und den Stahl reinigen: Legen Sie die Pizza auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie 2 Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden. Sobald der Stahl abgekühlt ist, kratzen Sie festgebackene Reste mit einem Metallspachtel ab, wischen Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab, trocknen Sie ihn gründlich und reiben Sie eine dünne Schicht Pflanzenöl auf die Oberfläche, um die Einbrennschicht zu schützen. Den Stahl niemals einweichen oder in die Spülmaschine geben – das entfernt die Einbrennschicht und kann Rost verursachen.

Produktdetails

• Eingebrannter Carbonstahl-Pizzastein: Entwickelt mit 86 Perforationen für optimale Luftzirkulation, ofenfest bis 1200 °F und hergestellt in Schweden. Die Perforationen lassen Feuchtigkeit entweichen, sodass die Kruste knusprig bleibt, und die hohe Hitzebeständigkeit bedeutet, dass Sie ihn bei maximaler Ofentemperatur für ein pizzeriaähnliches Backergebnis verwenden können.