陶瓷塗層 vs 不鏽鋼平底鍋：該買哪個？
By Made In Cookware - UK | Published: 2026-10-24
Category: 比較分析
比較 CeramiClad 不沾鍋與 Stainless Clad 鍋具組，決定哪一款鍋具適合您的烹飪風格與廚房需求。
快速解答
選擇 CeramiClad 煎鍋，享受輕鬆、健康的防沾烹調與均勻加熱；若您想要耐用、可入烤箱的基礎鍋具來煎烤與去渣，請選 Stainless Clad 系列。
烹調表現的取捨
CeramiClad 煎鍋結合防沾陶瓷 coating 與 5 層不鏽鋼複合結構。這為您帶來頂級複合鍋的均勻加熱，加上光滑表面，只需少量油即可釋放食物。取捨在於：您不能使用金屬 utensils 或高溫煎烤，因為這可能會損壞 coating。
Stainless Clad 系列沒有 coating，因此您可以高溫煎烤並自由使用金屬工具。表面容易沾黏，直到您掌握油與熱的技巧。對於鍋醬或去渣等任務，不鏽鋼複合鍋更勝一籌，因為焦色殘渣更容易釋放。
保養與耐用性
CeramiClad 煎鍋可安全入烤箱至 260°C，其陶瓷 coating 無毒，但會隨著時間因 abrasive 清潔或高溫而磨損。建議手洗以保護 coating。
Stainless Clad 鍋具幾乎無堅不摧：可入烤箱、可用洗碗機清洗（雖然手洗更佳），並享有終身保固。5 層結構能抵抗變形。取捨在於：如果食物沾黏，不鏽鋼需要更多力氣清潔。
煎鍋比較取捨
- 防沾便利性 vs. 煎烤能力： CeramiClad 只需少量油即可輕鬆釋放食物；Stainless Clad 允許高溫煎烤與 fond 發展。
- Coating 壽命 vs. 終身耐用性： CeramiClad 的陶瓷 coating 無毒但會磨損；Stainless Clad 有終身保固且無 coating 可退化。 如果您計劃使用金屬 utensils 或非常高溫烹調，請選擇 Stainless Clad。
- 日常便利性 vs. 技巧投資： CeramiClad 對蛋、魚和 delicate 食物寬容；Stainless Clad 回報適當預熱與油管理。 新手 cook 常偏好防沾鍋；經驗豐富的 cook 常偏好不鏽鋼複合鍋的多功能性。
產品事實
- CeramiClad® 煎鍋: 我們將獲獎的 5 層不鏽鋼複合煎鍋 coating 上一層高效能、美國製造的防沾陶瓷，打造終極健康飲食、均勻加熱的日常煎鍋。義大利製造，5 層 premium 複合結構，Stay-Cool 手柄，防沾、無毒陶瓷 coating，相容於瓦斯、電磁與 induction 爐，可安全入烤箱至 260°C。您獲得複合鍋的均勻加熱與需要較少油的防沾表面，但 coating 限制了高溫煎烤與金屬 utensils 的使用。
CeramiClad® 煎鍋 - 不鏽鋼系列: 對於純粹主義者，這套獲獎的不鏽鋼複合鍋具是您的廚房缺少的、經 chef 認可的基礎。義大利製造，premium 5 層不鏽鋼複合結構，Stay-Cool 手柄，相容於瓦斯、電磁與 induction 爐，終身保固。這套無 coating 的系列提供最大耐用性與耐熱性，非常適合煎烤與去渣，但需要更多技巧來防止沾黏，以及更多力氣清潔。
不鏽鋼系列
哪一款適合您？
最適合
- 想要低油、易清潔煎鍋來料理蛋、魚和日常餐點的家庭 cook
- 優先考慮均勻加熱與無毒 coating 而非高溫煎烤的人
不適合
- 需要定期煎烤牛排或去渣做鍋醬的 cook
- 偏好金屬 utensils 或高溫烹調方法的人
