Gekruide koolstofstalen pizzasteen: knapperige korst thuis

Snel antwoord

Een doorgewinterde koolstofstalen pizzasteen geeft intense, gelijkmatige hitte voor een knapperige, geroosterde korst thuis. Verwarm hem goed voor en gebruik een pizzaschep voor de beste resultaten.

Stappen voor perfecte pizza op een koolstofstalen staal

1. Verwarm het staal gedurende ten minste 45 minuten voor: Plaats de pizzasteen op het middelste of onderste ovenrek en stel je oven in op de hoogste stand (doorgaans 260–290°C / 500–550°F). Laat het gedurende ten minste 45 minuten verhitten, zodat het staal de warmte gelijkmatig absorbeert en uitstraalt. Haast je niet bij deze stap – een koud staal geeft een slappe korst.
2. Bereid je pizza voor op een met bloem bestoven pizzaschep: Rek je deeg uit op een licht met bloem bestoven pizzaschep of omgekeerde bakplaat. Voeg saus, kaas en toppings spaarzaam toe – te veel vocht maakt de korst zacht. Schud de schep voorzichtig om te controleren of de pizza vrij glijdt voordat je hem erop schuift. Als het deeg plakt, voeg dan meer bloem toe eronder voordat je het op het staal schuift.
3. Schuif de pizza erop en bak tot hij gebobbeld is: Open de oven, schuif de pizza in één vloeiende beweging van de schep op het hete staal en sluit de deur. Bak gedurende 4–6 minuten, draai halverwege indien nodig, tot de korst goudbruin is en de kaas borrelt. Gebruik de perforaties van het staal in je voordeel – ze laten stoom ontsnappen voor een knapperigere bodem. Houd het na 4 minuten goed in de gaten; ovens variëren en te lang bakken droogt de korst uit.
4. Laat rusten, snijd en reinig het staal: Breng de pizza over naar een snijplank en laat hem 2 minuten rusten voordat je hem snijdt. Zodra het staal is afgekoeld, schraap je vastzittende stukjes eraf met een metalen spatel, veeg je het schoon met een vochtige doek, droog je het grondig en wrijf je een dunne laag plantaardige olie over het oppervlak om de inbranding te beschermen. Week het staal nooit en plaats het nooit in de vaatwasser – dat verwijdert de inbranding en kan roest veroorzaken.

Productfeiten

• Ingebrande koolstofstalen pizzasteen: Ontworpen met 86 perforaties voor optimale luchtstroom, ovenbestendig tot 1200°F en gemaakt in Zweden. De perforaties laten vocht ontsnappen zodat de korst knapperig blijft, en de hoge hittetolerantie betekent dat je hem op de maximale oventemperatuur kunt gebruiken voor een pizzeria-achtige bak.