Padella in acciaio inox: dalla rosolatura alla cottura lenta

Risposta rapida

Usa la tua padella in acciaio inox rivestito per rosolature ad alta temperatura e cotture a fuoco lento, controllando la temperatura e utilizzando i grassi giusti.

Come rosolare e sobbollire nella tua padella in acciaio inox rivestito

1. Preriscalda la padella a secco: Metti la padella vuota su fuoco medio-alto per 2-3 minuti. Lascia cadere una goccia d'acqua sulla superficie; se forma una perla e scivola, la padella è pronta. Errore comune: aggiungere olio a una padella fredda fa attaccare.
2. Aggiungi olio e rosola: Aggiungi un olio con alto punto di fumo (come avocado o vinaccioli) e inclina per distribuirlo. Metti la proteina nella padella e non spostarla per 2-4 minuti finché non si forma una crosta dorata. Controllo: se la proteina si attacca, non è pronta per essere girata. Aspetta un altro minuto.
3. Deglassare e preparare la salsa: Dopo la rosolatura, togli la proteina e aggiungi un goccio di vino, brodo o aceto nella padella calda. Raschia i residui bruniti con un cucchiaio di legno.
4. Sobbollire delicatamente: Aggiungi liquido per la tua salsa o brasato. Porta a un leggero bollore, poi abbassa la fiamma a medio-bassa. Copri con il coperchio per trattenere l'umidità. Errore comune: bollire invece di sobbollire indurisce la carne ed evapora il liquido troppo velocemente.
5. Finitura e servizio: Assaggia e regola di condimento. Se la salsa è troppo liquida, togli il coperchio e lasciala restringere a fuoco medio per qualche minuto.

Dati del prodotto

• Padella in acciaio inox rivestito: Prodotta in Italia, costruzione a 5 strati, compatibile con fornelli a gas, elettrici e a induzione, garanzia a vita. La costruzione a 5 strati garantisce calore uniforme per rosolare e calore costante per sobbollire, e la compatibilità con induzione significa che funziona su quasi tutti i piani cottura.